Jak gotować makaron – poradnik dla laika
Makaron to idealny składnik obiadów oraz innych posiłków. Gotuje się go szybko i można na jego bazie skomponować bardzo różnorodne posiłki dla całej rodziny. Czy wiesz, jak gotować makaron, by był smaczny i odpowiednio miękki? Jak uzyskać makaron al dente? Zapraszamy do lektury!
Jak gotować makaron, by miał idealną strukturę?
Idealny makaron powinien mieć strukturę al dente, tzn. być miękki na zewnątrz i jędrny wewnątrz. Aby uzyskać taki efekt, należy przestrzegać kilku zasad. Jak gotować makaron?
- Nie sól wody przed zagotowaniem
- Przestrzegaj proporcji – 7 – 100 – 1000, tzn. na 7 g soli (pół łyżeczki) przypada 100 g makaronu i 1000 ml wody
- Nie żałuj wody, odpowiednia ilość to 1 litr płynu na 100 g makaronu
- Makaron wrzucaj do wrzącej wody
- Pamiętaj o mieszaniu podczas gotowania
- Nie dodawaj do makaronu oliwy
- Po ugotowaniu nie przelewaj makaronu wodą (chyba że chcesz go zaserwować na zimno, np. w sałatce)
- Po odsączeniu makaronu jak najszybciej połącz go z sosem
Jak gotować makaron w zależności od jego rodzaju?
Czas gotowania makaronu różni się w zależności od jego typu i grubości. Do ugotowania drobnego makaronu (np. nitki do rosołu) wystarczą 3 minuty, makaron spaghetti powinien się gotować od 10 do 15 minut, makaron kokardki potrzebuje około 12 minut, a makaron w typie lasagna około 15 minut.
Włosi zalecają, by solić makaron, a nie wodę i dodawać sól dopiero po ugotowaniu makaronu, na około 2 minuty przed zdjęciem go z gazu. Jeśli przepłuczesz makaron po ugotowaniu, wypłuczesz z niego skrobie, sposób ten jest zalecany jedynie w przypadku, gdy zamierzasz go zastosować do dań zimnych. Makarony pełnoziarniste wymagają dłuższego czasu gotowania niż ich pszenne odpowiedniki. Jeśli lubisz ziołowy posmak, możesz do gotującej się wody dorzucić ulubione przyprawy.