Zrób to sam – sajgonki!
Zasmakuj w kuchni azjatyckiej i spróbuj przyrządzić samodzielnie jedno z najpopularniejszych chińskich dań – wiosenne naleśniki, czyli SAJGONKI! Podpowiemy Ci, jak je zrobić najszybciej i zgodnie z Twoimi preferencjami kulinarnymi!
Sajgonki (spring rolls, chūn juan) to jedno z najpopularniejszych dań kuchni kantońskiej oraz chińskiej, traktowane jako smaczna kulinarna przekąska. Zazwyczaj przygotowuje się je w formie rulonów z nadzieniem i podaje z różnego rodzaju sosami. W zależności od upodobań i kraju sajgonki można serwować z nadzieniem warzywnym, warzywno-mięsnym, mięsnym, lub krewetkowym. Zasmakuj w kuchni orientalnej i przygotuj sajgonki samodzielnie w domu, potrzebujesz do tego jedynie kilku specjalistycznych produktów i około 30-40 minut!
Do przygotowania sajgonek potrzebujesz jedynie:
- Papieru ryżowego/gotowych płatów ciasta na sajgonki,
- Składników na nadzienie.
Z czego przyrządzić nadzienie do sajgonek?
W zależności od upodobań kulinarnych sajgonki można serwować z nadzieniem warzywnym, warzywno-mięsnym, mięsnym, lub owocami morza. Z owoców morza najlepiej sprawdzają się krewetki.
Przykładowy farsz:
- 300 g mięsa mielonego (wieprzowo-wołowego)
- 6 sztuk grzybów mun
- 1 marchewka
- 60 g makaronu sojowego
- 1 cebula
- 2 żółtka
- 2 ząbki czosnku
- sól, pieprz, papryka ostra
Dodatkowo przydadzą się:
- Sos sojowy,
- Olej do smażenia.
Gdzie kupić papier ryżowy?
Ciasto do zawijania farszu lub papier ryżowy można dostać w specjalistycznym sklepie z żywnością azjatycką, w dziale z żywnością orientalną dużych supermarketów oraz w wielu sklepach internetowych.
Ile czasu trwa przygotowanie sajgonek?
Przygotowanie potrawy trwa około 30-40 minut. Grzyby mun należy zalać gorącą wodą na kilka minut, a następnie pokroić w cienkie paski. Analogicznie postępujemy z makaronem sojowym.
Cebulę kroimy na drobno i dusimy razem z mięsem, czosnkiem i pokrojoną w słupki marchewką na patelni. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i papryką. Tak przygotowane składniki mieszamy w dużej misce razem z jajkiem i 2 łyżkami sosu sojowego. Farsz gotowy!
Papier ryżowy przygotowujemy według instrukcji z opakowania, namaczając go w gorącej wodzie, lub delikatnie rozgotowując. Na każdym krążku układamy mniej więcej 2 łyżki przygotowanego wcześniej farszu i zawijamy (zaczynając od brzegów) w rulonik. Smażymy w dużej ilości mocno rozgrzanego oleju na złoty kolor, a następnie odsączamy z nadmiaru tłuszczu na papierze śniadaniowym. Tak przyrządzone sajgonki najlepiej podawać z sosem chilli jako zakąskę lub dodatek do dania głównego.
Jak przyrządzić wersję wegetariańską?
Aby przyrządzić wegetariańską wersję sajgonek, postępujemy analogicznie, zamiast mięsa wieprzowego używając po prostu szpinaku i pieczarek. Można pobawić się smakami i przygotować farsz z cukinii, marchwi, papryki i pieczarek, lub poeksperymentować z tofu, cukinią i ogórkiem.
Każda z tych kombinacji, o ile zostanie dobrze przyprawiona, powinna przypaść do gustu nie tylko wegetarianom, ale i osobom mięsożernym!
Czego będę potrzebować do przyrządzenia sajgonek z owocami morza?
Miłośnicy śródziemnomorskich smaków i owoców morza mogą rozpieścić swoje podniebienia sajgonkami z krewetkowym farszem. Do przygotowania potrawy potrzebne będą krewetki (najlepiej „black tiger”), cebula dymka, marchew, papryka czerwona oraz orientalne przyprawy, takie jak imbir, curry i chilli. Krewetki warto zmoczyć przed usmażeniem w soku z limonki, by nadać im ciekawy smak. Przygotowane w ten sposób sajgonki z pewnością będą oryginalną przekąską na stole.
Smacznego!