Rozgrzewające zupy na jesień – 5 najlepszych przepisów

Rozgrzewające zupy na jesień z dyni

Tradycyjny krem z dyni

Składniki:

• Dynia
• 250 g ziemniaków
• 25 g masła
• 1 cebula
• Przyprawy: czosnek, kurkuma, imbir
• Pół puszki pomidorów
• 1 szklanka mleka
• 1,5 szklanki bulionu

Przygotowanie:

Dynię należy obrać, usunąć nasiona i pokroić w kostkę. W garnku szklimy na maśle cebulę i czosnek, a następnie dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i dynię. Doprawiamy i smażymy razem około 5 minut. Warzywa zalewamy bulionem i gotujemy około 10 minut.  Po tym czasie dodajemy pomidory i gotujemy do miękkości. Na koniec miksujemy całość z dodatkiem mleka.

Zupa dyniowa z masłem orzechowym

Składniki:

• Dynia
• oliwa
• cebula
• 1 litr bulionu
• 2 łyżki kremowego masła orzechowego
• 80 ml mleka kokosowego
• Przyprawy: czosnek, imbir, curry, kurkuma, mielona papryka, cynamon, chilli

Przygotowanie:

Pokroić dynię na małe kawałki i piec przez 35 minut w 180◦ w piekarniku. Zeszklić na oliwie cebulę, dodać czosnek i imbir, a następnie curry i kawałki upieczonej dyni i pozostałe przyprawy. Podsmażać na małym ogniu kilka minut i zalać wrzącym bulionem. Gotować na małym ogniu 15 minut, a następnie ostudzić i zblendować z masłem orzechowym i mlekiem kokosowym na gładki krem.

Zupa z soczewicy

Składniki:

• Włoszczyzna
• Szklanka soczewicy czerwonej
• Oliwa
• Przyprawy: lubczyk, liść laurowy, sól, papryka ostra, kurkuma, 2 niewielkie kawałki imbiru, koperek

Przygotowanie:

Na oliwie zeszklić cebulę i por, pozostałe warzywa zetrzeć na tarce i wrzucić do wrzątku razem z imbirem. Gotować 15 minut, po tym czasie dodać cebulę, pora i przepłukaną soczewicę oraz przyprawy. Gotować jeszcze 20 minut. Na koniec dodać sól i koperek.

Krem z bakłażanów

Składniki:

• 3 cebule
• 5 marchewek
• Kilka ziemniaków
• 2 bakłażany
• Papryka czerwona
• Szklanka mleka ryżowego
• Oliwa
• Przyprawy: czosnek, sól, papryka, pieprz, kurkuma, łyżeczka cynamonu

Przygotowanie:

Cebulę należy zeszklić na oliwie, następnie dodać marchew i zalać wrzątkiem. Do garnka dorzucić obrane i pokrojone ziemniaki, bakłażany i paprykę. Przyprawić i gotować około 20 minut. Na koniec gotowania dodać mleko ryżowe, ostudzić i zmiksować.

Zupa marchewkowa

Składniki:

• 2 litry bulionu
• 6 marchewek
• Włoszczyzna
• Przyprawy: sól, pieprz, imbir, papryczka chilli

Przygotowanie:

Warzywa należy umyć, obrać, pokroić i wrzucić do wrzącego bulionu. Do warzyw dodajemy przyprawy i gotujemy około 20 – 30 minut. Po ugotowaniu należy odlać część wody, a resztę zmiksować do uzyskania kremowej konsystencji. Podawać z natką pietruszki i grzankami.