Kuchnia indyjska – jak przygotować biryani
Indyjskie jedzenie jest unikatowe w skali światowej. Oczywiście, że kuchnia każdego rejonu świata jest inna, ale nie ma drugiej tak wypełnionej pikanterią i aromatem.
W wolnym tłumaczeniu biryani znaczy „pieczony”, jednak w wypadku braku wyposażenia kuchni, potrawę można gotować na gazie.
Składniki
Do biriani będziemy potrzebować następujących składników:
- 3 łyżki oliwy
- 1/2 cebuli
- 4 ząbki czosnku
- 2 średnie marchewki
- 1 pietruszka
- 200 g ryżu długoziarnistego
- 1 szklanka czerwonej soczewicy
- 1 puszka pomidorów
- 1/2 pora
- świeża kolendra
- 0,5 kg zmielonego filetu z indyka
- przyprawy: po 1 łyżeczce słodkiej i ostrej papryki, cukru, mielonej kolendry, kminu rzymskiego, nasion kopru włoskiego
Powyższe ilości składników są przewidziane na 4 porcje. Nasiona kopru najłatwiej dostać w sklepach z kuchnią orientalną bądź w aptece.
Do dzieła!
W żaroodpornym garnku podsmaż na łyżce oliwy pokrojone w kostkę cebulę i pora. Pod koniec dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Przesuń na bok warzywa, wlej drugą łyżkę oliwy i obsmaż dokładnie mięso. W międzyczasie dodaj wszystkie przyprawy (oprócz cukru). Dopraw solą i pieprzem.
Nagrzej piekarnik do 180 stopni C. Wrzuć do garnka pokrojoną na cienkie plasterki marchewkę oraz pietruszkę. Mieszając, smaż przez ok. 5 minut. Wlej 3 szklanki wrzątku i gotuj pod przykryciem przez 10 minut, mieszając 2-3 razy.
Wsyp surowy ryż i soczewicę. Zagotuj. Dodaj pomidory z puszki i posłódź łyżeczką cukru. Wymieszaj i poczekaj, aż zacznie się gotować.
Przykryj pokrywą i wstaw do piekarnika na 20 minut. Po upływie czasu wyciągnij garnek i zostaw potrawę pod przykryciem na 5 minut. Nie chcesz poparzyć ludziom podniebień, racja? To i tak indyjska kuchnia. Na brak ostrości nie powinni narzekać.
Podawaj na płaskich talerzach. Po porcjowaniu przyozdób świeżą kolendrą. Zgodnie z indyjskim obyczajem, wskazane jest spożywanie jedzenia rękami. Jeżeli jednak będziesz jeść biryani w polskim gronie, raczej nieprzyzwyczajonym do takiego sposobu konsumowania, dobrym wyjściem będzie użycie łyżek. Smacznego!
Niniejszy poradnik pod tytułem "Kuchnia indyjska – jak przygotować biryani" nie stanowi doradztwa, ani nie jest materiałem edukacyjnym, a jedynie przedstawia wyłącznie opinię jego autora. Oznacza to, że wszystkie informacje, które u nas znajdziesz na temat "Kuchnia indyjska – jak przygotować biryani" należy traktować jako forma rozrywkowa, a każdą decyzję podejmować wyłącznie samodzielnie w oparciu o własne doświadczenie oraz rozsądek. Nie tylko nie zachęcamy, ale wręcz odradzamy wykorzystywanie znalezionych tutaj informacji w każdym celu i w każdej sferze życia prywatnego oraz zawodowego.