Jak zrobić domowe masło?

Wykonanie masło może wydawać Ci się zawrotnie trudne, jednak to tylko mylne przekonanie. Do wykonanie domowego masła nie musisz być mistrzem kuchni, nie musisz mieć siwych włosów jak twoja babcia czy drewnianej maselnicy. Dobra śmietana i coś co ja ubije to dwie rzeczy, które wystarczą by smarować codziennie rano świeży chleb dobrym, naturalnym masłem.

Jak wykonać domowe masło?

• 600 g tłustej 30% śmietany o temp. ok. 17°C
• coś do ubicia śmietany – robot kuchenny, mikser
• ok. 2 szkl. (0,5 l) zimnej wody (do wypłukiwania pozostałości maślanki)
• duża miska i sito

Śmietana powinna być o zawartości tłuszczu 30-36%. W jej składzie nie powinno być, żadnych nie potrzebnych składników. Sama śmietana i żywe kultury bakterii.

Ubijanie śmietany

• wlej 600 g śmietany 30% o temperaturze ok. 17°C do wybranego przez siebie pojemnika lub urządzenia do ubijania
• ubijaj przez 5 minut
• śmietana będzie zmieniała swoją konsystencję – od płynnej, poprzez bitą śmietanę, aż do uzyskania rzadkiego płynu (maślanki) z oddzielonymi wyraźnie grudkami żółtego tłuszczu (masła) – na tej fazie zakończ ubijanie

Oddzielanie i płukanie masła

• w dużej misce umieść sito i przełóż na nie masło, odsączając maślankę
• maślankę przelej do pojemnika
• odsączone masło zbierz z sita formując zwartą bryłę
• przełóż otrzymaną bryłę do miski z zimną wodą
• poprzez ugniatanie ręką lub łyżką wypłucz z masła resztki maślanki – pozostałości maślanki mogą źle wpływać na smak i trwałość wyrobu
• wymieniaj wodę w misce i powtarzaj czynność do momentu, w którym woda pozostanie czysta
• masło przechowuj do 10 dni

Domowe masło jest zdrowsze?

Masło – produkt zawierający nie mniej niż 80% i nie więcej niż 90% tłuszczu mlecznego, nie więcej niż 16 % wody i nie więcej niż 2% suchej masy beztłuszczowej mleka. Natomiast w sklepach najczęściej pod hasłem „masło” znajdziemy produkty z miksami tłuszczowymi. Tłuszcz mleczny zastąpiono tańszym olejem roślinnym i dodano do tego barwniki, emulgatory bądź aromaty.